捞拌小鲍鱼:酸甜鲜咸,好吃到停不下来!

2021-07-22 16:00:47   
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捞拌汁是这道菜的灵魂,它的特点是酸甜鲜咸,微辣,炎热的夏季吃起来冰冰凉,透心的爽,好吃到停不下来!

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捞拌小鲍鱼

图文 | 琴韵优雅

小鲍鱼6只黄瓜一根豆腐皮150g魔芋丝一袋辣椒油适量小米辣适量冰糖100g鲁花糯米白醋80ml海天白米醋20ml东古一品鲜酱油120ml味粉10g纯净水500ml鲜露少许

图片1. 小锅中放入冰糖加少许清水,小火熬煮,边煮边搅拌至冰糖全部融化。图片2. 将一品鲜和醋全部倒进来,加入味粉和少许鲜露搅拌均匀,放入冰箱中冷藏6小时以上,捞汁越凉越好吃。图片3. 小鲍鱼冷水下锅,煮八分钟左右捞出。图片4. 用小勺子挖出鲍鱼,去掉内脏和牙齿部分,清洗干净,片成薄片。图片5. 豆腐皮用开水烫一下,过凉水切细丝。图片6. 魔芋丝用清水投洗二遍,捞出控干。7. 黄瓜檫成丝。8. 大碗中依次放入黄瓜丝,豆腐皮和魔芋丝。9. 把鲍鱼片码摆在上面。10. 浇上捞拌汁。图片11. 加二匙辣椒油,加小米辣,吃的时候拌一下既可。

小窍门:

捞拌汁也可根据自已的喜好,增减冰糖和醋的用量,来调整酸甜度,小米辣一定不能省略,它是提味的关键。

(来源:美食天下)

责任编辑:王坤

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